Pencernaan: inilah cara ia berfungsi

Martina Feichter belajar biologi dengan farmasi subjek elektif di Innsbruck dan juga melibatkan diri dalam dunia tanaman perubatan. Dari situ tidak jauh dari topik perubatan lain yang masih memikatnya hingga ke hari ini. Dia dilatih sebagai wartawan di Axel Springer Academy di Hamburg dan telah bekerja di sejak 2007 - pertama sebagai penyunting dan sejak 2012 sebagai penulis bebas.

Lebih banyak mengenai pakar Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

Karbohidrat, protein dan lemak adalah nutrien utama pada manusia. Tetapi agar tubuh dapat menggunakannya, pertama-tama ia mesti memotongnya secara mekanis dan memecahnya dengan bantuan enzim. Itulah yang dilakukan oleh pencernaan!

Segera tidak ada yang berfungsi tanpa makan dan minum: Tubuh manusia bergantung pada penerimaan bahan bakar yang mencukupi dalam bentuk makanan sekerap mungkin. Dalam perjalanan dari rongga mulut ke usus, schnitzels, pisang, gulungan & Co. dipecah menjadi komponen yang boleh digunakan dan diserap oleh pencernaan mekanikal dan kimia. Sisa chyme yang tidak dicerna dikeluarkan sebagai najis.

Mula ditembak di mulut

Pencernaan bermula di mulut dengan penghancuran mekanikal makanan yang dimakan: gigi mengunyah setiap gigitan menjadi kepingan yang lebih kecil. Hampir tidak ada yang dapat menentangnya: Gigi (lebih tepatnya enamel gigi) adalah bahan yang paling sukar di dalam badan.

Otot lidah yang kuat mencampurkan chyme dan mencampurkannya dengan air liur yang dilepaskan ke rongga mulut oleh pelbagai kelenjar air liur. Ini memberikan sekitar 1.5 liter rembesan berair setiap hari.

Serangan enzim

Dengan memotong makanan secara kasar, gigi tidak hanya menjadikannya lebih mudah ditelan. Ini juga meningkatkan permukaan makanan dan dengan itu kawasan sasaran enzim pencernaan yang terdapat di dalam air liur. Mereka mengatur pencernaan kimia (enzimatik): apa yang disebut alpha-amylase memecah karbohidrat, seperti yang terdapat dalam roti, pertama menjadi kepingan yang lebih besar dan kemudian - jika anda mengunyah cukup lama - menjadi gula berganda. Itulah sebabnya gigitan roti yang dikunyah lama terasa manis pada suatu ketika.

Air liur juga mengandungi apa yang dikenali sebagai lipase dasar lidah, yang dapat memecah lemak. Enzim ini memainkan peranan penting terutamanya pada bayi baru lahir. Sebabnya: Pada bayi baru lahir, fungsi pankreas - yang pada orang dewasa membekalkan sebahagian besar enzim pembelah lemak - belum berkembang sepenuhnya.

Pengangkutan turun

Bahan lendir dalam air liur membuat pulpa makanan lebih licin sehingga dapat ditelan dengan lebih mudah. Otot di dinding esofagus mengangkut pulpa dengan pergerakan peristaltik ke perut.

Serangan asid di perut

Di sana tiba-tiba menjadi sangat berasid berkat asid perut: Asid hidroklorik dalam jus gastrik dapat menurunkan nilai pH menjadi 1 hingga 1.5. Ia lebih berasid daripada cuka (pH 3). Sebaik sahaja mendarat di perut, chyme mengurangkan keasidan yang berlaku di sini, tetapi hanya sedikit ke nilai pH 3 hingga 4.

Enzim perut seperti masam

Ini adalah perkara yang baik, kerana persekitaran berasid sangat diperlukan untuk pencernaan kimia makanan: asid hidroklorik mengaktifkan enzim prekursor pepsinogen ke dalam pepsin enzim aktif. Ini segera mula memecah protein dalam makanan. Pada prinsipnya, pepsin tidak akan berhenti di dinding perut, yang juga terdiri daripada banyak protein. Lapisan lendir pelindung di dinding dalaman menghalang perut daripada mencerna dirinya dengan cara ini.

Bersama dengan pulpa makanan, enzim juga tergelincir dari mulut ke perut. Lipase dasar lidah tidak dipengaruhi oleh tahap keasidan yang tinggi di sini. Ia terus berfungsi untuk pencernaan lemak - bersama dengan enzim pembelah lemak perut (gastrik lipase). Amilase, sebaliknya, tidak menyukainya sehingga berasid. Oleh itu, pencernaan karbohidrat berhenti di perut dan hanya berterusan di dalam usus.

Asid membunuh kuman

Selain mengaktifkan enzim, nilai pH rendah di perut mempunyai fungsi penting lain: ia membunuh mikroorganisma yang telah dimakan dengan makanan. Dengan cara ini, bubur disterilkan, boleh dikatakan.

Perpisahan dalam bahagian

Dinding perut berotot menyebabkan pengecutan untuk memastikan jus gastrik, enzim pencernaan dan chyme bercampur dengan baik. Keseluruhan campuran itu disebut chyme. Pada keluarnya perut akhirnya dilepaskan ke bahagian berikutnya dari saluran pencernaan oleh otot sfinkter (disebut penjaga pintu gastrik atau pilorus): usus kecil sepanjang tiga hingga lima meter.

Stesen seterusnya: usus kecil

Chyme dari perut diterima di bahagian pertama usus kecil, duodenum, oleh jus pencernaan yang baru - dari rembesan hati dan pankreas.

Jus pankreas

Rembesan pankreas mengandungi bikarbonat - bahan yang juga terdapat dalam serbuk penaik sebagai pendorong: Ia meneutralkan chyme yang berasid di dalam perut, kerana jika tidak, enzim dalam usus kecil tidak dapat berfungsi.

Enzim ini juga dibekalkan oleh pankreas. Terdapat terutamanya amilase (untuk pencernaan karbohidrat), protease (untuk pencernaan protein) dan lipase (untuk pencernaan lemak). Sebilangan enzim ini dilepaskan dari pankreas sebagai prekursor yang tidak aktif dan hanya diaktifkan di usus kecil.

Hempedu

Hati menghasilkan hempedu, yang, setelah disimpan sementara di dalam pundi hempedu, mendorong pencernaan lemak di usus kecil: asid hempedu yang terkandung di dalamnya memastikan bahawa lemak makanan diemulsi - jika tidak, mereka tidak dapat bercampur dengan rembesan pencernaan berair. Pengemulsi menghasilkan banyak titisan lemak kecil, yang kemudiannya dapat diserang oleh enzim pembelah lemak dari jus pankreas (lipase pankreas).

Imbangan pencernaan lemak

Sebilangan besar pencernaan lemak berlaku di usus kecil dan hanya pada tahap yang lebih rendah di mulut dan perut. Produk pemecahan yang dihasilkan (seperti asid lemak bebas) dan vitamin larut lemak kemudian diserap melalui dinding usus dengan bantuan asid hempedu.

Mengimbangkan pencernaan karbohidrat

Karbohidrat dari pasta, roti, kentang dan biskut terdiri daripada pelbagai gula (polisakarida seperti pati), kadang-kadang juga gula berganda seperti sukrosa (gula meja) atau laktosa (gula susu). Mereka dipecahkan oleh amilase di dalam mulut dan terutama di usus kecil ke dalam gula sederhana (monosakarida) glukosa, fruktosa dan galaktosa. Hanya dalam bentuk ini karbohidrat dapat mencapai darah melalui dinding usus.

Keseimbangan pencernaan protein

Protein dalam makanan dipecah di perut dan terutama di usus kecil oleh enzim pemisahan protein menjadi asid amino individu atau rantai pendek dua atau tiga asid amino (di- dan tripeptida). Ini kemudian dapat diserap melalui dinding usus.

Dan apa yang berlaku di usus besar?

Semua nutrien yang boleh digunakan oleh badan diserap dalam usus kecil. Selebihnya dibawa ke usus besar dengan pergerakan peristaltik dinding usus. Di sini, sebahagian besar air yang terkandung dikeluarkan dari sisa makanan.

Selain itu, bakteria usus yang tinggal di sini menyerang sisa makanan: beberapa komponen yang tidak dicerna (serat) dapat digunakan oleh mikroba untuk penghasilan tenaga. Ini sering menghasilkan gas (metana, hidrogen dan karbon dioksida) - antara 400 dan 1,500 mililiter sehari. Sebagai angin usus (kembung perut), mereka keluar melalui dubur ke luar.

Selebihnya komponen makanan, yang tidak dapat dilakukan oleh bakteria usus, akhirnya dikeluarkan dalam najis. Di samping itu, najis terdiri daripada sel-sel yang ditolak dari mukosa usus dan bakteria dari flora usus.

Pergerakan usus: berapa kerap berlaku?

Seberapa kerap seseorang melakukan "perniagaan besar" mereka bergantung pada banyak perkara yang berbeza, seperti jumlah dan komposisi makanan. Diet yang kaya dengan serat (seperti biji-bijian, sayur-sayuran, buah) merangsang pencernaan, sementara diet rendah serat (produk tepung putih, gula-gula, dan lain-lain) menjadikan usus lambat.

Julat frekuensi najis "normal" adalah luas: beberapa orang mengalami buang air besar tiga kali sehari, sementara yang lain mengalami pencernaan yang lebih perlahan dan hanya mengosongkan usus mereka tiga kali seminggu. Bagi doktor, kedua-duanya dianggap normal.

Tags.:  kesihatan lelaki berita merokok 

Artikel Yang Menarik

add