"Tidak ada keamanan mutlak dengan barah"

Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

Apa kesamaan salami dan asbes? Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengklasifikasikan keduanya sebagai karsinogenik. Sekarang ramai yang tidak pasti: Bagaimana risiko saya? Sekiranya saya masih makan daging? Heiner Boeing, ahli epidemiologi di Institut Penyelidikan Nutrisi Jerman, memberikan jawapannya.

Prof Dr. Heiner Boeing

Prof Dr. Heiner Boeing adalah ketua jabatan epidemiologi di Institut Penyelidikan Pemakanan Jerman Potsdam-Rehbrücke.

Boeing, Organisasi Kesihatan Sedunia telah membunyikan penggera: Sosej dan ham adalah karsinogenik bagi manusia. Mulai sekarang mereka berada di kelas berisiko tertinggi dan sama dengan asbes dan asap tembakau. Adakah itu dapat diramalkan?

Kesedaran bahawa pengambilan daging yang tinggi meningkatkan risiko barah usus besar bukanlah perkara baru. Kini WHO hanya membuat kesimpulan berdasarkan sebilangan besar data bahawa produk daging yang diproses tergolong dalam kelas risiko 1 berkenaan dengan kesan karsinogeniknya.

Walau bagaimanapun, sosej dan ham bukanlah satu-satunya makanan yang dimasukkan ke dalam kumpulan ini - dan mungkin juga bukan makanan terakhir. Alkohol adalah salah satu daripadanya. Dan tentu saja terdapat juga banyak bahan dalam kelas ini yang jauh lebih berbahaya daripada sosej - asbes yang banyak disebut, misalnya, tetapi juga rokok.

Bahkan 50 gram daging olahan setiap hari dikatakan dapat meningkatkan risiko barah usus besar sebanyak 18 peratus - itu hanya satu sosis wiener. Apa maksudnya secara konkrit?

Kanser usus agak jarang dibandingkan dengan penyakit lain seperti diabetes jenis 2 atau penyakit kardiovaskular. Walaupun begitu, ada risiko asas tertentu bagi kita masing-masing untuk menghidap barah usus besar sepanjang hayat kita - ia adalah sekitar enam peratus. Bagi orang yang makan 70 gram sosej sehari, risiko ini 18 peratus lebih tinggi berbanding mereka yang hanya makan 20 gram sosej sehari. Tetapi itu tidak banyak secara mutlak.

Berapa jumlah salami, ham dan sosej yang boleh anda selamatkan setiap hari?

Tidak ada nilai ambang tertentu, itulah sebabnya mengapa pertanyaan itu tidak dapat dijawab secara menyeluruh. Walau bagaimanapun, kehidupan penuh dengan risiko - itulah sebabnya tidak masuk akal untuk bimbang sama ada risiko anda bermula pada 10, 20 atau 70 hingga 80 gram sosej sehari.

Walau bagaimanapun, setiap orang dapat mengurangkan risiko peribadi mereka untuk mendapat barah usus dengan memakan daging yang kurang diproses. Dan jika orang makan lebih sedikit daging secara keseluruhan, barah usus akan menjadi tidak biasa. Kerana tidak kira sama ada rokok atau sosej - risiko barah selalu menjadi persoalan jumlahnya.

"Risiko barah" - apa sebenarnya maksudnya?

Bergantung pada gaya hidup dan kecenderungan, setiap orang mempunyai risiko individu untuk menghidap barah usus besar, misalnya. Kegiatan fizikal dan diet tinggi serat menurunkannya, sementara obesiti, diabetes atau barah usus besar dalam keluarga terdekat meningkatkannya.

Walau bagaimanapun, walaupun berisiko tinggi secara individu tidak bermaksud seseorang akan benar-benar sakit. Ada orang yang merokok 40 batang sehari dan masih tidak pernah menghidap barah paru-paru. Sebaliknya, orang juga boleh jatuh sakit sekiranya risikonya sangat rendah. Tidak ada keselamatan mutlak.

Bolehkah seseorang yang telah memakan banyak daging olahan selama beberapa dekad dapat mengambil risiko mereka kembali normal?

Sekiranya anda mengubah diet, risiko barah kolon berkurang lagi - jika tidak segera. Ia boleh mengambil masa 15 hingga 20 tahun sebelum penurunannya kembali dengan ketara. Walau bagaimanapun, adakah semuanya benar-benar boleh dipulihkan tentunya dipersoalkan. Namun, ia berbaloi!

Adakah penarafan WHO akan mempengaruhi penggunaan pengguna dalam jangka masa panjang atau adakah semua orang akan berterusan seperti sebelumnya?

Bagaimana masyarakat akan menanganinya, iaitu sama ada orang akan makan lebih sedikit daging pada masa akan datang atau semuanya akan tetap seperti sebelumnya, belum dapat diramalkan. Alkohol juga penting, tetapi sangat kuat dalam masyarakat sehingga pasar raya dan bar dipenuhi dengan minuman keras. Di samping itu, pemakanan juga bermaksud keseronokan dan budaya. Ini juga berlaku untuk sosej di panggangan dan daging babi panggang pada hujung minggu. Mengapa orang harus menyerah begitu sahaja?

Bukan hanya daging, tetapi juga ikan dan bahkan buah dan sayur-sayuran dianggap berpotensi karsinogenik jika dicemari dengan merkuri atau racun perosak. Apa yang masih selamat dimakan hari ini?

Hanya kerana sayur-sayuran dan ikan terkontaminasi sebahagiannya tidak bererti risiko barah kita meningkat sekiranya kita makan banyak - sebaliknya, ia berkurang! Nasihat saya: Tenanglah dan ingatlah apa yang dikatakan oleh para penyelidik kajian tinjauan yang sedang dibincangkan: "Tidak ada sebab untuk dibimbangkan". Sekiranya anda mempunyai selera untuk currywurst, anda harus memakannya - sama seperti anda pergi ke taman bir pada musim panas dan minum bir. Tidak boleh terlalu banyak.

Tags.:  Diagnosis diet mata