Cirit-birit muntah: E. Coli melekat pada sayur-sayuran
Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.MunichSekiranya anda merasa kotor setelah makan, perkara pertama yang anda fikirkan adalah daging yang tercemar sebagai pelakunya. Sebenarnya, sayur-sayuran yang tercemar kuman sering menjadi pencetus cirit-birit muntah yang ganas. Sekiranya keracunan makanan disebabkan oleh kuman usus Escherichia coli, sebanyak 20 hingga 30 peratus kes, menurut pakar.
Berlabuh dengan kuat di dinding sel
Penyelidik di Institut James Hutton di Scotland telah mendapati bahawa bakteria jenis E. coli mampu melekatkan diri dengan kuat pada struktur tanaman. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan flagella, yang biasanya mereka gunakan untuk bergerak. Organisme menembusi dinding sel tumbuhan dengan flagella, berlabuh dan kemudian dapat berlipat ganda tanpa halangan. Para saintis yang bekerja dengan Nicola Holden dapat menunjukkan bahawa struktur flagella bertindak balas secara langsung dengan molekul lemak di membran sel tumbuhan. Bakteria E. coli tanpa flagella tidak dapat melekat pada tanaman.
Sebilangan besar bakteria yang berlabuh dengan cara ini dapat dikeluarkan dari sayur-sayuran dengan mencucinya dengan bersih. Namun, ada yang berjaya menembusi sel tumbuhan sepenuhnya, di mana ia dilindungi dari tindakan pembersihan.
Fahami bakteria dengan lebih baik
"Kami percaya bahawa mekanisme ini biasa berlaku dalam banyak jenis bakteria," kata pemimpin kajian Holden. Dia mengesyaki bahawa bakteria menempel pada dinding usus haiwan menggunakan mekanisme yang sama. Memahami interaksi antara makanan dan patogen dapat membantu mengurangkan risiko keracunan makanan di masa depan.
Seberapa berbahaya sebilangan kuman usus dapat ditunjukkan pada tahun 2011 oleh gelombang utama jangkitan E. coli terakhir di Eropah. Pada masa itu juga, tanaman yang tercemar, bukan daging, menjadi sumber jangkitan. 53 orang mati setelah mengalami EHEC telah memakan tauge yang tercemar. Banyak lagi yang terpaksa mendapat rawatan intensif. (rujuk)
Sumber: Berita, Masyarakat untuk Mikrobiologi umum: "Penyelidikan baru menunjukkan bagaimana patogen E. coli O157: H7 mengikat sayur-sayuran segar".
Tags.: tempat kerja yang sihat ubat rumah herba perubatan kecergasan
