Salmonella suka selada dalam beg

Christiane Fux belajar kewartawanan dan psikologi di Hamburg. Editor perubatan yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks fakta mengenai semua topik kesihatan yang dapat difikirkan sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam bidang prosa. Novel jenayah pertamanya diterbitkan pada tahun 2012, dan dia juga menulis, merancang dan menerbitkan drama jenayahnya sendiri.

Lagi kiriman oleh Christiane Fux Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

Telah diketahui bahawa salmonella suka berkeliaran pada daging unggas. Tetapi mereka kelihatan berlipat ganda dengan lebih banyak pada selada yang dibungkus. Jus yang keluar dari daun yang dipotong atau dipotong juga memungkinkan mereka naik ke bentuk teratas.

Salad dalam beg sangat digemari oleh pemakanan yang peka dengan makanan: Apabila terkoyak dan dicuci terlebih dahulu, ia akan terus berada di atas pinggan. Tetapi tanaman hijau selalunya tidak sihat seperti yang diharapkan.

Pertumbuhan yang meletup

Penyelidik di University of Leicester mendapati bahawa walaupun sebilangan kecil daun yang dihancurkan dapat menyebabkan bakteria salmonella meletup. Jus yang keluar menyebabkan jumlah kuman melonjak 2400 kali berbanding sampel dengan daun yang utuh.

Kuman degil

Jumlah jus yang sesuai dengan sudu ke-200 sudah mencukupi untuk kesan ini. "Jus ini juga membantu bakteria melekat dengan ketat pada daun selada sehingga hampir tidak dapat dicuci," kata pemimpin kajian Primrose Freestone. Kuman juga lebih sukar dikeluarkan dari pinggan dan permukaan kerja.

Bahaya meningkat

Lebih membimbangkan adalah kenyataan bahawa bakteria yang diberi lemak didapati sangat agresif. Oleh itu, para penyelidik mengesyorkan agar selada bungkus dimakan dengan cepat tanpa mengira tarikh penggunaan. Ini berlaku terutamanya setelah membuka beg, walaupun disimpan di dalam peti sejuk.

Penyakit yang boleh diketahui

Keracunan makanan dengan patogen Salmonella enteritidis sangat tidak menyenangkan. Patogen yang selamat dari mandi asid di dalam sarang perut di dinding usus, di mana mereka mengeluarkan toksin.

Bergantung pada jumlah bakteria yang ditelan, mereka mencetuskan gejala pertama lima hingga 72 jam selepas keracunan salmonella: muntah akut, cirit-birit dengan kekejangan perut yang teruk, demam dan sakit kepala. Kerana kehilangan cecair yang tinggi, beberapa pesakit mengalami keruntuhan atau bahkan kegagalan peredaran darah. Oleh kerana salmonella sangat berjangkit dan keracunan boleh membawa maut dalam keadaan terburuk, keracunan salmonella dapat diketahui di Jerman.

Sumber: Giannis Koukkidis et al.: "Jus daun salad meningkatkan pertumbuhan Salmonella, penjajahan hasil segar dan virulensi", Diterbitkan dalam Mikrobiologi Gunaan dan Alam Sekitar, 18 November 2016

Tags.:  simptom Diagnosis diet