Makanan dan makanan

Martina Feichter belajar biologi dengan farmasi subjek elektif di Innsbruck dan juga melibatkan diri dalam dunia tanaman perubatan. Dari situ tidak jauh dari topik perubatan lain yang masih memikatnya hingga ke hari ini. Dia dilatih sebagai wartawan di Axel Springer Academy di Hamburg dan telah bekerja di sejak 2007 - pertama sebagai penyunting dan sejak 2012 sebagai penulis bebas.

Lebih banyak mengenai pakar Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

Persediaan dan komposisi yang tidak rumit, enak dan bervariasi - seperti inilah pemakanan untuk kanak-kanak. Pakar dari Institut Penyelidikan Pemakanan Kanak-kanak di Dortmund telah mengembangkan konsep pemakanan Makanan Campuran Optimum (optimiX®). Ia berdasarkan peraturan asas berikut: banyak minuman bebas kalori atau rendah kalori, banyak makanan berasaskan tumbuhan (buah, sayur, produk bijirin, kentang), makanan berasaskan haiwan (susu, produk tenusu, daging, sosej , telur, ikan) hanya dalam kadar sederhana dan rendah lemak dan gula Makanan (minyak boleh dimakan, gula-gula, makanan ringan).

Bukan hanya jenis dan jumlah makanan yang dimakan berperanan dalam diet yang sihat, tetapi juga jumlah makanan: Anak-anak harus menerima satu makanan utama yang hangat dan dua sejuk dan dua makanan ringan kecil setiap hari.

Sarapan dan makan malam

Sebilangan besar keluarga makan pagi dan malam yang sejuk. Muesli campuran sendiri yang terbuat dari serpihan gandum, kacang-kacangan, yoghurt atau susu dan buah segar sangat sesuai untuk kanak-kanak. Roti bijirin penuh dengan keju atau sosis rendah lemak atau sedikit mentega atau marjerin, jem, madu atau krim coklat juga boleh disajikan kepada anak-anak. Anda juga boleh menawarkan potongan buah atau batang sayur berwarna-warni. Sebagai contoh, banyak kanak-kanak tidak suka wortel; tetapi jika anda mengisarnya bersama epal dan menyempurnakan semuanya dengan kismis, wortel juga boleh dimakan dengan senang hati. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit minyak masak, kerana inilah yang membolehkan tubuh memasuki sumber vitamin A. lobak merah.

Makan tengah hari

Makanan utama yang hangat mesti banyak, tetapi tidak terlalu mewah. Sumber karbohidrat tidak boleh hilang, misalnya dalam bentuk kentang, beras perang atau produk bijirin seperti pasta. Mereka adalah sumber tenaga yang penting dan, tanpa bahan tambahan lain, mereka bukan "makanan penggemukkan", tetapi memberikan tubuh protein protein, mineral dan vitamin selain karbohidrat. Selain pati, kentang juga kaya dengan vitamin C dan kalium. Sayur-sayuran (dimasak atau mentah) sangat sesuai sebagai lauk.

Makanan yang diperbuat daripada kekacang atau biji-bijian (seperti roti lentil) juga sangat sihat. Anda juga harus menyediakan anak anda sepotong kecil daging dua hingga tiga kali seminggu dan memancing sekali seminggu (lihat di bawah).

Mengapa Gandum Seluruh?

Beras perang (beras gandum) dan produk bijirin gandum seperti pasta gandum lebih disukai daripada beras putih dan produk lebihan putih. Vitamin, mineral, unsur surih, serat dan asid lemak tak jenuh terdapat di lapisan luar biji-bijian. Ini hilang semasa gandum digiling. Ekstrak tepung seperti jenis 405, yang digunakan untuk membuat roti bakar, roti putih, pasta dan roti, hampir tidak mengandungi nutrien penting.

Makanan ringan di antara waktu makan

Buah segar dan sayur mentah dengan celup sesuai dijadikan makanan ringan di antara waktu makan. Kedua-duanya memberikan mineral dan vitamin yang berharga seperti vitamin C. Ini menguatkan sistem imun dan menjadikan anda kurang mudah terkena selesema. Ramai kanak-kanak juga suka roti atau muesli dengan susu atau yoghurt, quark buah atau yoghurt, lebih disukai buatan sendiri. Tidak ada salahnya jika si kecil mendapat beberapa pastri, kek atau sebilangan kecil gula-gula setiap saat.

daging dan sosej

Daging sekali atau dua kali seminggu penting untuk pemakanan anak-anak. Ia mengandungi zat besi, yang dapat digunakan dengan sangat baik, serta vitamin B12 dan protein berkualiti tinggi; Daging babi juga tinggi vitamin B1, dan daging lembu tinggi zink. Vitamin B12 membantu pembentukan sel darah merah dan menyokong fungsi sistem saraf, vitamin B1 mencegah penyakit beriberi (kekurangan tiamin) dan membantu tubuh memproses karbohidrat. Zink penting untuk pertumbuhan dan perkembangan, menguatkan sistem imun, meningkatkan penyembuhan luka dan fungsi pancaindera.

Mana-mana daging yang anda gunakan harus kurus. Cuba juga menggunakan kebanyakan daging organik. Dengan cara ini anda melindungi anak anda daripada pengambilan racun perosak, antibiotik dan bahan-bahan lain yang berlebihan.

Hati, terutama hati babi, sangat kaya akan zat besi, tetapi kerana pencemaran dan kandungan vitamin A yang sangat tinggi, makanan ini harus disajikan tidak lebih dari dua minggu sekali. Hati sama sekali tidak sesuai untuk bayi, kerana anak-anak dapat dengan cepat berlebihan. Dos vitamin A yang berlebihan boleh menyebabkan mual, muntah, keguguran rambut dan gangguan penglihatan. Overdosis semasa mengandung, misalnya dengan makanan tambahan vitamin A yang sesuai, boleh menyebabkan kecacatan pada janin.

Anda juga harus membawa sosis ke meja dari semasa ke semasa, dan jika demikian, maka jenis rendah lemak. Jadi, sebagai contoh, lebih suka ham tanpa lemak daripada salami lemak.

lemak dan minyak

Lemak penting untuk perkembangan kanak-kanak, tetapi secara sederhana: Banyak kanak-kanak dan orang dewasa sekarang mengambil terlalu banyak lemak. Oleh kerana pengambilan lemak yang panjang dan berlebihan boleh menyebabkan kegemukan, diabetes dan penyakit kardiovaskular, diet rendah lemak sangat penting. Perhatikan lemak tersembunyi, seperti yang terdapat dalam makanan goreng, sosej, kek, pastri atau krim lain. Ini terutamanya mengandungi asid lemak jenuh, yang meningkatkan kadar lipid darah (seperti tahap kolesterol).

Daripada lemak haiwan, lebih baik menggunakan minyak sayuran, contohnya minyak biji rapeseed, zaitun atau bunga matahari (lebih disukai sejuk). Sebilangan besar asid lemak tak jenuh (seperti asid linoleat dan linolenat dan asid oleik) terdapat di sini. Berbeza dengan asam lemak tepu (yang merupakan bagian utama dari kebanyakan lemak haiwan), ini mudah dicerna, menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan penting untuk struktur dan fungsi sel. Asid lemak tak jenuh sebahagiannya penting, yang bermaksud bahawa tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri, tetapi harus mendapatkannya dari makanan.

ikan

Kanak-kanak dan orang dewasa harus makan ikan sekurang-kurangnya seminggu sekali. Ia mengandungi asid lemak berharga (asid lemak omega-3), yang penting untuk perkembangan otak, antara lain. Sebagai tambahan, ikan (terutama ikan laut, ikan air tawar yang kurang) menyediakan tubuh dengan yodium - kekurangan boleh menyebabkan tiroid membesar.

Seberapa sihat makanan ikan akhirnya bergantung pada penyediaannya. Jari ikan yang digemari ramai kanak-kanak sudah dilapisi tepung roti yang tinggi lemak dan oleh itu tidak boleh digoreng di dalam kuali dengan banyak lemak. Lebih baik menyiapkannya tanpa lemak di dalam ketuhar.

sayur-sayuran dan buah-buahan

Sayuran dan buah-buahan harus dimakan setiap hari. Kesan pemeliharaan kesihatan mereka terkenal: Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral serta serat. Yang terakhir merangsang pencernaan dan membantu melegakan sembelit.

Sekiranya boleh, gunakan buah-buahan dan sayur-sayuran organik dan sediakan mentah. Sekiranya anak anda tidak menyukai ini, anda boleh mengukus atau memasaknya dengan cara mengekalkan vitamin. Sama seperti makanan utama yang lain, sayur musim lazat - dengan sedikit garam tetapi banyak ramuan.

Jangan tertipu untuk mempercayai bahawa hanya sayur-sayuran segar yang ada di pasar. Selalunya ia sudah menempuh perjalanan jauh, disimpan dalam keadaan sejuk dan sekarang harus memberi anda gambaran bahawa ia baru dituai. Itu adalah kesalahan. Jauh lebih segar - tetapi sayangnya sering lebih mahal - adalah sayur-sayuran beku: Kerana sayur-sayuran beku sebaik sahaja dituai, ia mengandungi lebih banyak nutrien daripada sayur-sayuran "segar-segar" yang berusia beberapa hari atau bahkan makanan dalam tin.

By the way: kacang polong beku secara semula jadi hijau terang; mereka tidak berwarna. Warna sihat mereka muncul dengan memutihkan kacang polong segar, iaitu menuangkan air panas ke atasnya untuk memusnahkan enzim yang mudah rosak. Kacang polong kemudian dibekukan dengan segera. Kacang kalengan, sebaliknya, menjalani rawatan suhu ultra tinggi, dan warnanya terurai dalam prosesnya. Yang tinggal hanyalah kacang hijau kelabu yang baru saja dipanaskan.

Dari segi kesegaran dan kandungan nutrien, hal yang sama berlaku untuk buah beku seperti sayur-sayuran beku. Walau bagaimanapun, kehilangan rasa akibat pembekuan sering kali sangat baik dan jangka hayat buah sangat baik sehingga anda yakin dapat mengembalikan buah di kedai.

Buah gula sekecil mungkin. Selalunya tidak perlu menambah pemanis pada pencuci mulut buah. Di sini juga, anda harus menyiapkan semuanya sendiri sekiranya boleh. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk mengupas dan memotong buah untuk quark buah, misalnya, anda boleh menggunakan balang jem buatan sendiri jika ada. Pencuci mulut yang lazat dapat disajikan dalam masa yang singkat. Yogurt tulen juga dapat disempurnakan dengan cara ini.

kekacang

Agar tubuh kita dapat membangun proteinnya sendiri (seperti protein otot), ia perlu mengambil sejumlah blok penyusun protein tertentu (asid amino) dari makanan. Pembekal asid amino penting (penting) seperti daging, produk daging, produk tenusu, telur dan ikan serta kekacang kaya protein seperti kacang, kacang soya, kacang polong dan lentil. Mereka menyediakan banyak asid amino penting dalam jumlah yang mencukupi. Walau bagaimanapun, mereka tidak mempunyai cukup asid amino tertentu (metionin, sistin). Ini dapat dikompensasikan dengan menggabungkan kekacang dengan biji-bijian yang mengandung banyak dari dua blok bangunan protein ini.

Kekacang bukan sahaja sumber protein yang penting.Mereka juga mengandungi kekacang, serat, vitamin (terutama vitamin B) dan mineral (seperti kalium, magnesium, zat besi). Tubuh boleh menggunakan besi sayuran terbaik dalam kombinasi dengan makanan kaya vitamin C (buah, sayur).

Kandungan karbohidrat dalam kekacang hanya sekitar sepuluh peratus. Kandungan lemak juga sangat rendah, dengan rata-rata kurang dari satu gram per 100 gram kekacang. Kacang soya adalah pengecualian: 100 gram daripadanya mengandungi sekitar lima gram lemak.

Sekiranya anda ingin mengelakkan kembung selepas makan kekacang, berikut adalah beberapa petua:

• Sebilangan besar karbohidrat yang menyebabkan gas larut dalam air. Jadi rendam kekacang dengan baik dan lama sebelum digunakan. Anda kemudian membuang air ini dan merebus kekacang di dalam air tawar.
• Banyak rempah mengurangkan kembung kekacang. Ini termasuk thyme, basil, jintan, adas, marjoram, rosemary, ketumbar, jintan dan aniseed.

susu dan produk susu

Susu mengandungi, antara lain, banyak kalsium, yang diperlukan oleh tubuh untuk tulang yang kuat. Sekiranya anak anda sama sekali tidak menyukai susu, beralihlah ke produk tenusu: kefir, yogurt, dadih dan keju juga kaya dengan kalsium. Anda juga boleh "menyembunyikan" susu minuman, produk tenusu dan keju dalam hidangan lain seperti puding, sos, kaserol dan sup.

Sekiranya anak anda mempunyai alahan susu lembu atau tidak bertoleransi dengan susu, anda tidak boleh membuang susu tanpa penggantian. Pakar pediatrik anda akan memberi nasihat mengenai apa yang ditawarkan dalam kes ini.

Amaran: Susu bukanlah penghilang dahaga yang sesuai dan bukan minuman. Kerana kandungan tenaganya, ia dianggap sebagai makanan.

minuman

Pastikan anak anda minum secukupnya - lebih baik air paip, air mineral atau teh herba atau buah tanpa gula (mungkin dibumbui dengan kepingan buah atau irisan lemon). Pemadam dahaga yang sesuai adalah kopi malt, jus sayur-sayuran dan spritzer jus buah (1 bahagian 100% jus buah hingga 2 bahagian air).

Minuman dengan gula tinggi (air limau, teh ais, bir malt, minuman jus buah, dll.) Serta minuman yang mengandungi kafein dan pemanis (cola, minuman campuran yang diperbuat daripada teh hijau atau hitam, kopi, dll.) Tidak sesuai.

Makanan kanak-kanak - alternatif yang lebih baik?

Makanan kanak-kanak bergaya. Sekiranya anda yakin pengeluarnya, mereka benar-benar penuh dengan kesihatan, "kaya dengan vitamin dan mineral penting" dan menawarkan "sebilangan besar susu" walaupun semasa makanan ringan. Pembungkusan berwarna terang, yang sering dibumbui dengan penambahan lucu seperti pelekat atau mainan, menarik perhatian anak-anak. Juga, hampir tidak ada orang dewasa yang dapat menahan paparan iklan yang mempesonakan dan rengekan abadi si kecil.

Tetapi jangan biarkan diri anda tidak tenteram. Iklan yang lebih terang dan agresif, semakin anda boleh meragui kebenarannya. Makanan khas kanak-kanak juga biasanya terlalu gemuk, terlalu manis dan dibumbui dengan perisa (buatan) dan bahan tambahan lain. Sebelum membeli, anda harus membaca senarai ramuan dan maklumat pemakanan pada bungkusan dengan teliti.

Akhir sekali: kanak-kanak tidak memerlukan makanan khas untuk tumbuh tinggi dan kuat.

Tags.:  gpp kesihatan wanita hujung buku