Kesakitan kronik: hilangkan glutamat!

Christiane Fux belajar kewartawanan dan psikologi di Hamburg. Editor perubatan yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks fakta mengenai semua topik kesihatan yang dapat difikirkan sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam bidang prosa. Novel jenayah pertamanya diterbitkan pada tahun 2012, dan dia juga menulis, merancang dan menerbitkan drama jenayahnya sendiri.

Lagi kiriman oleh Christiane Fux Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

Kesakitan kronik adalah salah satu masalah kesihatan yang paling biasa. Mereka sukar dirawat dan boleh menjejaskan kualiti hidup dengan serius. Penyelidik di Universiti Amerika kini telah menemui langkah yang mudah diikuti yang dapat meringankan mereka yang terkena: Menghilangkan glutamat penambah rasa.

Glutamat, lebih tepatnya natrium glutamat, dihasilkan secara semula jadi dalam metabolisme protein semua makhluk hidup. Ia berfungsi sebagai bahan utusan di otak. Walau bagaimanapun, dalam jumlah yang lebih tinggi, ia boleh menyebabkan rangsangan sel saraf berlebihan atau bahkan merosakkannya.

Penambah rasa biasa

Glutamat juga penambah rasa yang sangat berkesan. Secara semula jadi ia terdapat dalam dos yang sangat tinggi pada tomato kering, keju Parmesan dan kicap. Walau bagaimanapun, di atas segalanya, industri makanan suka menambahkan bahan tersebut ke produk siap: kiub bouillon dan sup sachet, kerepek dan makanan siap pakai.

Adakah Glutamat Menggalakkan Sakit?

Untuk beberapa waktu sekarang terdapat bukti bahawa glutamat dapat memperburuk kesakitan kronik. Penyelidik yang diketuai oleh Kathleen Holton dari Jabatan Pengajian Kesihatan & Pusat Neurosains Tingkah Laku di Universiti Amerika di Washington menyiasat ini sebagai sebahagian daripada kajian rintis kecil dengan 30 pesakit kesakitan.

Siasatan dilakukan di wilayah Maru di Kenya timur. Para penyelidik mendapati bahawa 60 peratus penduduk di sana menderita kesakitan kronik. Itu dua kali ganda daripada biasa. Di samping itu, penduduk di sana lebih suka membumbui hidangan mereka dengan campuran perasa yang disebut mchuzi, yang mengandungi sejumlah besar glutamat.

Sakit di bahagian tubuh yang berlainan

Semua subjek mengalami kesakitan yang teruk di pelbagai bahagian badan selama lebih dari tiga bulan. Sekurang-kurangnya tiga daripada empat kuadran badan terjejas. Sebilangan besar dari mereka juga mempunyai keluhan neurologi lain seperti sakit kepala, keletihan kronik, insomnia dan sukar untuk berkonsentrasi.

Untuk eksperimen tersebut, para peserta terlebih dahulu memberikan maklumat mengenai diet mereka, khususnya penggunaan perasa kaya glutamat dan jumlah yang mereka minum setiap hari. Di samping itu, pada awal dan akhir kajian, mereka menilai keparahan kesakitan pada skala kesakitan dari 0 hingga 100 mata.

Sedikit glutamat, banyak air

Peserta yang membumbui hidangan mereka dengan mchuzi kini menerima campuran pengganti glutamat untuk kajian ini. Peserta yang sebelumnya tidak menggunakan campuran perasa dalam memasak berfungsi sebagai kumpulan perbandingan. Mereka kini diberi 1000 mg parasetamol dua kali sehari.

Oleh kerana sekurang-kurangnya sakit kepala diketahui disebabkan oleh dehidrasi, para penyelidik memastikan bahawa subjek minum air secukupnya semasa kajian.

Pengurangan kesakitan yang besar

Dalam masa dua minggu, subjek ujian dengan rawatan parasetamol mengurangkan persepsi kesakitan mereka, seperti yang diharapkan, dari rata-rata 80 hingga 30 mata. Penghilang rasa sakit yang sebanding juga dialami oleh pesakit yang kini melepaskan glutamat dan tidak mengambil ubat penahan sakit - iaitu dari 85 hingga 40 mata.

Penghalang darah-otak yang telap

Para penyelidik mempunyai hipotesis untuk hubungan antara glutamat dan kesakitan pada pesakit sakit kronik: "Pesakit kesakitan mungkin bertindak balas dengan lebih sensitif terhadap glutamat kerana penghalang darah-otak mereka lebih telap," kata Hoton dalam wawancara dengan "Kami tahu bahawa kecederaan pada kawasan tengkorak dan leher, jangkitan, tetapi juga tekanan menyebabkan sindrom kesakitan kronik." Menurut eksperimen haiwan, semua faktor ini juga menjadikan penghalang darah-otak lebih telap.

Langkah sederhana dan berkesan

Kajian terdahulu oleh Hoton dan rakan sekerja telah menunjukkan bahawa dengan mengelakkan glutamat, gejala fibromyalgia gangguan kesakitan kronik dapat dikurangkan sebanyak 30 peratus. Perkara yang sama berlaku untuk pesakit dengan sindrom iritasi usus.

"Diet rendah glutamat dapat membantu orang dengan kesakitan kronik di mana saja di dunia," kata Hoton. Walau bagaimanapun, ini sangat penting di negara-negara membangun di mana pilihan rawatan terhad. Walau bagaimanapun, kajian yang lebih besar diperlukan untuk mengesahkan kesannya.

Glutamat - satu bahan, banyak nama

Glutamat dalam produk siap boleh disembunyikan dengan pelbagai nama. Sekiranya anda ingin mengkonsumsi sedikitnya, anda harus memperhatikan kandungan tertentu. Sebagai tambahan kepada monosodium glutamat, ini adalah kod E-E620 hingga 625, serta bahan seperti ekstrak ragi atau serpihan ragi.

Sebilangan orang sangat peka terhadap perkara ini. Dengan penggunaan yang lebih tinggi, mereka mengalami sindrom restoran Cina. Ini berkaitan dengan kulit kemerahan, kesemutan di rongga mulut, gatal di tekak, berpeluh, berdebar-debar, sakit badan dan loya.

Tags.:  kulit anatomi rawatan rumah