Daging panggang meningkatkan tekanan darah
Christiane Fux belajar kewartawanan dan psikologi di Hamburg. Editor perubatan yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks fakta mengenai semua topik kesihatan yang dapat difikirkan sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam bidang prosa. Novel jenayah pertamanya diterbitkan pada tahun 2012, dan dia juga menulis, merancang dan menerbitkan drama jenayahnya sendiri.
Lagi kiriman oleh Christiane Fux Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.Musim barbeku sedang berlangsung. Apa yang sekarang mendesis di mana-mana di parit boleh, bagaimanapun, dapat meningkatkan tekanan darah dalam jangka panjang.
Gang Liu dari Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston dan rakan-rakannya mengkaji kesan memakan daging dengan mempertimbangkan bagaimana ia dimasak.
Untuk melakukan ini, mereka menggabungkan data dari tiga kajian jangka panjang yang besar dengan jumlah lebih daripada 100,000 peserta, di mana data komprehensif mengenai kesihatan dan gaya hidup peserta dikumpulkan. Dalam tempoh 16 hingga 18 tahun, sekitar 37,000 dari mereka mengalami tekanan darah tinggi.
Untuk kajian mereka, para saintis memberi tumpuan kepada peserta yang memakan sekurang-kurangnya dua kali makan daging merah, ayam atau ikan setiap minggu.
Banyak daging, berisiko tinggi
Pengambilan daging dan ikan yang tinggi sahaja ternyata tidak menguntungkan tekanan darah: Mereka yang menggunakan salah satu makanan ini lebih kerap daripada setiap hari, risiko tekanan darah tinggi adalah 17 peratus lebih tinggi daripada peserta yang kurang makan daging atau ikan daripada empat kali sebulan.
Bermasalah: goreng panas dan "sedap"
Risiko bagi peserta yang membakar atau memanggang daging mereka adalah 17 peratus lebih tinggi.
Malah mereka yang lebih gemar memakan daging mereka dengan baik cenderung mengalami tekanan darah tinggi: risikonya adalah 15 peratus lebih tinggi daripada orang yang lebih suka makan daging berdarah.
"Sebatian kimia yang terbentuk ketika anda memasak daging pada suhu tinggi telah menyebabkan tekanan oksidatif, proses keradangan dan ketahanan insulin, sekurang-kurangnya dalam kajian haiwan," kata pemimpin kajian Liu. Reaksi fisiologi ini juga merosakkan fungsi saluran darah pada manusia dan oleh itu tekanan darah tinggi dan arteriosklerosis.
Amina aromatik heterosiklik yang disebut khas disyaki berbahaya bagi kesihatan. Selain tekanan darah tinggi, mereka juga dapat mempromosikan barah usus besar.
Namun, tidak ada bukti yang jelas bahawa daging panggang pedas inilah yang menaikkan tekanan darah para peserta. Tetapi jumlah peserta yang tinggi menunjukkan bahawa.
Masakan tidak langsung dan lembut
Sekiranya anda tidak mahu melakukannya tanpa memanggang, anda boleh mencuba kaedah memasak yang tidak langsung dan lebih lembut. Makanan yang hendak dipanggang tidak diletakkan tepat di atas sumber haba tetapi di sebelahnya. Ini berfungsi dengan baik dengan panggangan yang boleh dikunci. Atau anda boleh beralih ke sayur panggang dengan segera.
Tags.: berita penjagaan warga tua ubat-ubatan
