Roti putih - lebih sihat untuk banyak orang?

Christiane Fux belajar kewartawanan dan psikologi di Hamburg. Editor perubatan yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks fakta mengenai semua topik kesihatan yang dapat difikirkan sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam bidang prosa. Novel jenayah pertamanya diterbitkan pada tahun 2012, dan dia juga menulis, merancang dan menerbitkan drama jenayahnya sendiri.

Lagi kiriman oleh Christiane Fux Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

Roti putih telah mengalami kejatuhan yang mendalam - ia telah kehilangan nimbus sebagai roti orang-orang baik dan sekarang dianggap oleh banyak orang untuk membuat orang gemuk dan sakit. Tetapi tidak semudah itu: Bagi sesetengah orang, roti bakar dan Co. boleh menjadi alternatif yang lebih baik. Sekurang-kurangnya dalam tahap gula dalam darah.

Penyelidik yang diketuai oleh Eran Segal dari Weizman Institute of Science telah menguji ujian ini. Selama seminggu, mereka mempunyai 20 subjek ujian yang sihat sama ada roti tepung gandum yang dibakar di kedai roti atau produk buatan industri yang terbuat dari tepung putih halus. Dan dalam jumlah yang banyak: Para sukarelawan memenuhi seperempat keperluan kalori harian mereka dengan roti mereka. Setelah berehat dua minggu, bekas pengguna roti putih menerima roti masam dan sebaliknya.

Sourdough berbanding roti putih

Semasa kajian, para penyelidik memeriksa pelbagai parameter kesihatan subjek mereka, termasuk gula darah, tahap mineral, dan enzim hati. Hasilnya mengejutkan para saintis: "Kami yakin bahawa roti masam akan menjadi alternatif yang lebih sihat, tetapi yang mengejutkan kami tidak menemukan perbezaan dalam kesan kesihatan kedua-dua jenis roti itu," kata Segal.

Antara lain, kadar gula darah meningkat dengan ketara pada separuh peserta setelah memakan roti putih, tetapi pada separuh yang lain setelah memakan roti masam. Tahap gula dalam darah yang tinggi dan tahap insulin yang tinggi adalah berbahaya bagi kesihatan. Ini meningkatkan risiko kegemukan dan diabetes.

Kekuatan bakteria usus

Para penyelidik mengaitkan fakta bahawa separuh daripada peserta bereaksi dengan lonjakan gula darah setelah makan roti gandum yang sihat: makanan dicerna secara berbeza bergantung pada bakteria mana yang menguasai usus. Dan itu sangat berbeza dari orang ke orang. "Tindak balas badan terhadap makanan adalah masalah yang sangat peribadi," kata Eran Elinav, salah seorang penulis utama kajian.

Cadangan pemakanan individu

Oleh itu, kajian ini menimbulkan keraguan yang semakin berleluasa berkaitan dengan pernyataan umum mengenai pemakanan sihat. Kerana jelas tidak ada satu jawapan yang tepat untuk soalan ini. Orang sangat berbeza. Oleh itu, kesedaran menjadi semakin biasa bahawa apa yang baik bagi seseorang tidak semestinya memberi manfaat kepada yang lain. Mengingat ini adalah salah satu cabaran yang dihadapi oleh pakar pemakanan sekarang.

Serat penting

Walaupun demikian: Terdapat penemuan berkaitan pemakanan yang telah disahkan oleh sains secara konsisten. Dan ini juga merangkumi fakta bahawa serat makanan, yang mana produk bijirin merupakan pembekal penting, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan. Dari barah usus besar hingga serangan jantung, makan makanan berserat tinggi menurunkan risiko penyakit yang tidak terkira banyaknya.

Memandangkan jangka waktu yang singkat, kajian ini tidak dapat menjawab sama ada peserta yang tahap gula darahnya bereaksi tidak baik terhadap roti masam tidak akan mendapat manfaat daripada roti gandum dalam jangka panjang.

Bahaya dari kadar gula tinggi

Kenaikan gula darah yang mendadak tidak menguntungkan kesihatan. Sekiranya sel-sel badan dibanjiri dengan menyerap semua gula, ia akan berubah menjadi lemak. Ini meningkatkan risiko kegemukan.

Selain itu, dengan kadar gula dalam darah yang tinggi, begitu juga dengan insulin yang dibebaskan - kerana hormon ini bertanggungjawab untuk mengeluarkan gula dari darah ke dalam sel-sel badan. Tahap gula darah yang meningkat secara kronik mengurangkan kesediaan sel tubuh untuk menyerap gula. Ini kemudian bertindak balas kurang sensitif terhadap insulin. Pankreas bertindak balas terhadap ini dengan peningkatan pengeluaran insulin.Tetapi pada satu ketika organ itu terbeban - diabetes jenis 2 berkembang.

Tags.:  ubat rumah herba perubatan temu ramah Penyakit