Tebal dan sakit dari pengemulsi

Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

MunichMereka terdapat dalam ais krim dan coklat, produk sosej, makanan siap saji dan roti: Pengemulsi meningkatkan konsistensi makanan yang mengandungi lemak dan air. Sekarang telah terbukti bahawa bahan tambahan ini mungkin mempunyai perangkap: Mereka nampaknya mengganggu flora usus dan dengan demikian mendorong peradangan pada usus dan juga kegemukan.

Dalam industri makanan, pengemulsi telah digunakan dalam banyak produk selama bertahun-tahun. Dari segi keselamatan makanan, mereka diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya. Sebenarnya, mereka tidak kelihatan barah atau langsung beracun. Walau bagaimanapun, mereka mungkin mengalami kesan tidak sihat mereka secara perlahan - dan oleh itu lama-lama secara sembunyi.

"Apa yang kita makan mempunyai kesan besar pada flora usus kita, itulah sebabnya kita mengesyaki bahawa bahan tambahan makanan moden dapat mengubah bakteria usus untuk mendorong keradangan," jelas Benoit Chassaing, seorang penyelidik di Georgia State University.

Campuran bakteria berubah

Bersama rakannya Andrew Gewirtz, dia mencampurkan dua pengemulsi biasa ke dalam air minuman tikus: polysorbate 80 (E433) dan carboxymethyl cellulose (E466). Para saintis kemudian memeriksa flora usus haiwan. Mereka memerhatikan perubahan yang jauh. Komposisi flora usus telah berubah. Bakteria dari urutan Bacteroidales, yang dianggap bermanfaat, menjadi lebih sedikit, sementara spesies seperti lendir yang merosakkan bentuk Ruminococcus gnavus atau Proteobacteria radang meningkat.

Dan ada kesan lain: biasanya, bakteria usus menjaga jarak yang ketat dari dinding usus - mereka dipisahkan dari mereka oleh lapisan lendir. Walau bagaimanapun, jarak ini dikurangkan separuh di bawah pengaruh pengemulsi. Kadang kala bakteria usus mempunyai hubungan langsung dengan sel-sel dinding usus.

Keradangan dan kenaikan berat badan

Ini mempunyai akibat yang jauh: Tikus, yang rentan terhadap radang usus kerana genetiknya, mengalami keradangan teruk di usus besar. Walaupun reaksi ini hanya diucapkan pada haiwan yang kurang sensitif, para penyelidik menemui tanda-tanda sindrom metabolik di dalamnya. Selain kelebihan berat badan, ini juga termasuk diabetes jenis 2, penyakit kardiovaskular dan masalah hati.

"Flora usus yang diubah yang mendorong keradangan memainkan peranan penting dalam penyakit ini," kata penulis kajian Gewirtz. Para saintis meminta agar aditif makanan diperiksa dengan lebih teliti daripada sebelumnya sebelum disetujui. Khususnya, kesan jangka panjang harus juga diambil kira.

Lebih banyak lemak, lebih banyak usus

Penyakit usus yang meradang seperti kolitis ulseratif dan penyakit Crohn boleh menjadi teruk dan sangat merosakkan kualiti hidup. Semakin banyak orang di negara perindustrian barat menderita penyakit seperti itu. Obesiti dan sindrom metabolik juga meningkat dengan cepat. Terdapat bukti yang semakin meningkat bahawa flora usus yang berubah juga dapat berperan. (rujuk)

Sumber: Benoit Chassaing et al: Pengemulsi makanan mempengaruhi mikrobiota usus tikus yang mempromosikan kolitis dan sindrom metabolik. Alam, 2015; DOI: 10.1038 / alam14232

Tags.:  terapi ubat rumah herba perubatan merokok