Keracunan makanan

dan Carola Felchner, wartawan sains

Sophie Matzik adalah penulis bebas untuk pasukan perubatan

Lebih banyak mengenai pakar

Carola Felchner adalah penulis bebas di jabatan perubatan dan penasihat latihan dan pemakanan yang diperakui. Dia bekerja di pelbagai majalah dan portal dalam talian sebelum menjadi wartawan bebas pada tahun 2015. Sebelum memulakan latihan, dia belajar terjemahan dan tafsiran di Kempten dan Munich.

Lebih banyak mengenai pakar Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

Keracunan makanan disebabkan oleh pengambilan makanan yang telah dimanjakan oleh racun atau patogen (seperti bakteria). Gejala khas adalah sakit perut, cirit-birit, dan muntah. Keracunan makanan ringan biasanya sembuh dengan sendirinya dalam beberapa hari. Dalam kes yang lebih teruk, pesakit mesti dirawat di hospital. Baca di sini mengenai gejala keracunan makanan, bagaimana ia dirawat dan bagaimana ia dapat dicegah!

Kod ICD untuk penyakit ini: Kod ICD adalah kod yang diiktiraf di peringkat antarabangsa untuk diagnosis perubatan. Mereka boleh didapati, misalnya, dalam surat doktor atau sijil ketidakupayaan untuk bekerja. A05

Gambaran ringkas

• Apakah Keracunan Makanan? Tegasnya, ini bermaksud keracunan dari pengambilan makanan yang telah dirosakkan oleh racun. Dalam pengertian yang lebih luas, jangkitan makanan (penggunaan makanan yang telah dimanjakan oleh patogen) juga disebut sebagai keracunan makanan.
• Punca: Toksin (keracunan makanan dalam erti kata yang ketat); Bakteria (seperti keracunan salmonella, listeriosis, botulisme), kulat, virus atau parasit (keracunan makanan dalam pengertian yang lebih luas atau jangkitan makanan)
• Gejala: kebanyakannya loya, muntah, cirit-birit, kekejangan perut; selalunya aduan lain bergantung pada pencetus
• Rawatan: bergantung kepada sebab dan keparahan keracunan makanan. Minum banyak secara umum, makan makanan ringan. Mungkin ubat (agen melawan muntah dan cirit-birit, antibiotik, penawar terhadap toksin tertentu, arang aktif), mungkin mengepam perut.
• Prognosis: Keracunan makanan biasanya sembuh dengan sendirinya dalam beberapa hari. Kes serius seperti kanak-kanak dan orang tua mungkin harus dirawat sebagai pesakit dalam. Beberapa bentuk keracunan makanan mengancam nyawa, misalnya beberapa keracunan jamur dan botulisme.
• Pencegahan: perhatikan produk segar dan kebersihan di dapur; elakkan makanan mentah sebanyak mungkin; minum air bersih sahaja;

Keracunan makanan: gejala & sebab

Gejala keracunan makanan (termasuk jangkitan makanan) sedikit berbeza bergantung kepada penyebabnya. Tanda-tanda klasik yang hampir selalu muncul adalah:

• loya
• Muntah
• cirit-birit
• Kejang perut

Sekiranya keracunan makanan, gejalanya biasanya terlihat dalam beberapa minit hingga beberapa jam setelah memakan makanan yang manja atau beracun. Dalam kes yang jarang berlaku - seperti jangkitan dengan bakteria Campylobacter - tempoh inkubasi yang disebut ini boleh menjadi beberapa hari.

Gejala utama keracunan makanan

Keracunan makanan menyebabkan gejala khas - tetapi tidak semua gejala perlu berlaku pada masa yang sama.

Selalunya gejala keracunan makanan hanya sederhana dan hilang sendiri setelah beberapa hari. Kadang-kadang terdapat juga keracunan teruk dengan gejala yang sangat ketara seperti muntah yang ganas, cirit-birit yang sangat berdarah atau lebih daripada sepuluh cirit-birit setiap hari. Maka anda mesti berjumpa doktor!

Keracunan makanan dari patogen

Sekiranya keracunan makanan oleh patogen (jangkitan makanan), gejala yang tepat bergantung pada jenis patogen. Jangkitan penting adalah samonellosis, listeriosis dan botulisme:

salmonellosis

Keracunan Salmonella disebabkan oleh bakteria yang tergolong dalam kumpulan Salmonella. Patogen biasanya dicerna melalui makanan haiwan mentah atau tidak dipanaskan secara mencukupi. Penggunaan telur mentah khususnya menimbulkan risiko yang tinggi. Sebagai tambahan kepada gejala yang disebutkan di atas, gejala salmonellosis terutamanya menggigil dan demam. Kadang kala, jangkitan dengan Salmonella bebas dari gejala.

Listeriosis

Ini adalah jangkitan dengan bakteria genus Listeria. Ini boleh didapati dalam makanan haiwan seperti susu mentah, keju lembut (mis. Roquefort dan Brie) atau daging mentah. Mereka juga boleh membiak dalam pembungkusan vakum. Suhu rendah (seperti di dalam peti sejuk) tidak menghalang pertumbuhan bakteria ini.

Jangkitan Listeria biasanya tidak menyebabkan gejala pada orang yang sihat. Apabila timbul gejala, sering sakit sendi dan otot, demam, muntah dan cirit-birit. Keluhan lebih lanjut mungkin berlaku jika listeria merebak ke sistem organ lain. Amat berbahaya jika mereka menembusi otak dan menyebabkan meningitis di sana. Ini menampakkan diri dalam demam tinggi, sakit kepala dan leher kaku. Selain itu, listeria dapat masuk ke dalam sistem darah dan menyebabkan keracunan darah (sepsis). Keradangan dinding dalaman jantung (endokarditis) atau peritonitis (peritonitis) juga boleh disebabkan oleh jangkitan pada Listeria.

Bayi, orang tua dan orang-orang yang sistem kekebalannya telah dilemahkan dengan teruk oleh penyakit lain atau ubat-ubatan yang sangat rentan terhadap komplikasi serius tersebut. Wanita hamil dan anak mereka yang belum lahir juga sangat berisiko: Keracunan makanan yang berkaitan dengan Listeria pada ibu hamil boleh menyebabkan keguguran atau kelahiran mati.

botulisme

Jangkitan yang jarang tetapi sangat berbahaya ini disebabkan oleh bakteria jenis Clostridium botulinum (Clostridia). Selalunya timbul dari penggunaan makanan yang tercemar - terutamanya produk yang dibungkus yang disyaki pembungkusannya (seperti makanan dalam tin) kembung. Barangan dalam tin buatan sendiri dan sayur-sayuran acar dan buah-buahan juga merupakan pencetus keracunan makanan clostridial. Gejala jangkitan mempengaruhi sistem saraf kerana bakteria menyerangnya:

Gejala pertama kelumpuhan otot mata muncul sekitar 20 hingga 36 jam setelah makan makanan yang tercemar dengan clostridia. Kemudian terdapat kelemahan seluruh otot rangka, gangguan pertuturan, degupan jantung yang perlahan dan tekanan darah rendah serta sembelit dan pengekalan kencing. Mulut kering, gangguan menelan dan penglihatan, murid yang melebar, kelopak mata yang terkulai dan penurunan refleks juga biasa.

Ia menjadi berbahaya apabila saraf yang bertanggungjawab untuk bernafas terjejas. Tanpa pengudaraan mekanikal, botulisme boleh menyebabkan kematian akibat kegagalan pernafasan. Oleh itu, pesakit mesti selalu dirawat di hospital.

Punca bakteria lain dan simptomnya

Terdapat banyak patogen lain yang boleh bertanggungjawab terhadap jangkitan makanan. Berikut adalah beberapa contoh dan gejala khas jangkitan:

• Escherichia coli: Bakteria E. coli terutamanya terdapat pada daging lembu dan susu mentah. Penyebaran manusia ke manusia juga boleh dilakukan. Jangkitan E. coli pada mulanya mencetuskan cirit-birit berair, kemudian berdarah.
• Staphylococci: Bakteria ini boleh masuk dari tangan ke dalam makanan apabila ditangani dengan tidak betul di dapur dan menyebabkan keracunan makanan (pemanasan makanan tidak membunuh kuman). Gejala adalah suhu rendah dan peredaran yang lemah.
• Yersinia: Bakteria Yersinia biasanya ditularkan melalui hubungan dengan haiwan yang dijangkiti atau pengambilan makanan haiwan yang tercemar. Gejala penyakit yang biasa adalah sakit kepala, menggigil dan demam.
• Campylobacter: Bakteria Campylobacter dijumpai terutamanya dalam daging unggas yang tidak dipanaskan dan produk yang dibuat dari telur mentah. Ia boleh dibunuh dengan memasak makanan. Gejala keracunan makanan Campylobacter termasuk demam tinggi, sakit kepala, keletihan, dan cirit-birit berair.
• Shigella: Kuman ini berlaku lebih kerap di kawasan yang hangat dengan standard kebersihan yang tidak mencukupi, di mana najis atau kumbahan mencemari makanan atau air minuman. Keracunan makanan yang disebabkan oleh Shigella menyebabkan sakit perut kram, pergerakan usus yang menyakitkan, dan cirit-birit.

Keracunan makanan dari cendawan

Pengambilan cendawan beracun (seperti bangku, cendawan cap mati) menyebabkan keracunan makanan kulat. Gejala seperti sakit perut, loya, dan muntah muncul sejurus selepas makan jamur. Gejala lain yang mungkin berlaku adalah berpeluh, menggigil, pening, gangguan kesedaran, gangguan persepsi, sesak nafas, berdebar-debar dan / atau gangguan keseimbangan. Sejauh mana gejala keracunan bergantung pada jenis dan kuantiti racun cendawan yang dimakan.

Doktor yang diberi amaran harus dimaklumkan cendawan mana yang (mungkin) dimakan. Ia juga sangat berguna jika sisa makanan atau muntah telah disimpan sehingga doktor dapat menganalisis sampel ini.

Gejala keracunan juga boleh berlaku semasa makan makanan berjamur. Sebagai contoh, sebilangan acuan menghasilkan aflatoksin, yang merosakkan hati.

Keracunan makanan dari ikan, kerang, ketam

Keracunan ikan boleh berlaku setelah makan ikan, kerang (keracunan kerang) atau ketam. Kadang-kadang alasannya adalah bahawa penghuni air disimpan dengan tidak betul atau terlalu lama, sehingga bakteria bertambah banyak di dalamnya, yang kemudian mencetuskan gejala keracunan.

Keracunan makanan selepas makan ikan juga boleh disebabkan oleh ciguatoxin. Ini adalah racun (racun) yang dihasilkan oleh protozoa akuatik yang dapat masuk ke dalam ikan melalui rantai makanan. Keracunan menampakkan diri dalam mual, muntah dan cirit-birit.

Kadang-kadang keracunan makanan juga boleh dicetuskan oleh ikan beracun secara semula jadi. Ini termasuk ikan puffer. Mereka mengandungi tetrodotoxin neurotoksin yang kuat. Ia boleh melumpuhkan otot rangka dan pernafasan dan dengan cepat membawa kepada kematian! Hanya apabila disediakan dengan betul makanan yang dibuat dari ikan puffer bebas dari neurotoksin.

Keracunan makanan dari tumbuh-tumbuhan

Keracunan makanan oleh racun tumbuhan berlaku terutamanya pada kanak-kanak kecil - mereka sering meletakkan bahagian tanaman di mulut mereka kerana rasa ingin tahu dan tidak disedari oleh orang dewasa. Pelbagai jenis tumbuhan menghasilkan racun untuk melindungi diri daripada pemangsa. Mereka dipanggil tumbuhan beracun jika beracun kepada manusia dan haiwan walaupun dalam jumlah kecil. Contoh tumbuhan beracun dan gejala keracunan yang disebabkannya adalah:

• Ivy: ketidakselesaan perut dan demam dalam dos yang tinggi
• Yew: gangguan peredaran darah, kelumpuhan pernafasan, kesedaran yang kabur
• Laburnum: kelumpuhan pada penangkapan pernafasan
• Sangkakala Malaikat: Batasan Kesedaran, Gagal Jantung
• Crocus musim gugur: loya, kelumpuhan pernafasan
• Lily of the valley: aritmia jantung yang mengancam nyawa
• Monkshood: hipotermia, kekejangan, lumpuh jantung atau pernafasan, kematian
• Thimble: aritmia jantung, keradangan, mual, muntah, gangguan visual, halusinasi
• Henbane: halusinasi, masalah jantung
• Kentang: Keracunan hanya ketika daun digunakan sebagai teh atau ketika kentang hijau dimakan: cirit-birit, lumpuh pernafasan
• Tomato: Bahaya kematian jika daun dijadikan teh

Segera hubungi ambulans jika anda fikir anda atau anak anda telah memakan tumbuhan beracun!

Keracunan makanan dari bahan pencemar

Sekiranya makanan tercemar dengan logam toksik atau sebatian logam (plumbum, kadmium, merkuri, zink, dll.), Pengambilan juga boleh menyebabkan gejala keracunan. Ini benar terutamanya jika seseorang memakan sejumlah besar atau berulang kali mengambil makanan yang tercemar dalam jumlah yang lebih kecil. Jenis dan keparahan gejala bergantung kepada bahan pencemar dan jumlah yang diserap. Sebagai contoh, sebatian plumbum organik boleh mengganggu sistem saraf pusat dan dengan itu mencetuskan halusinasi, keadaan kegembiraan dan kejang. Gejala dan kelumpuhan seperti Parkinson juga boleh berlaku sebagai kesan jangka panjang.

Keracunan makanan: faktor risiko

Keracunan makanan dari patogen (jangkitan makanan) sering terjadi sebagai wabak tempatan, misalnya ketika makanan kantin atau makanan di kapal pesiar dimanjakan. Keracunan makanan seperti ini sangat biasa terjadi pada bulan-bulan musim panas, kerana patogen membiak lebih cepat pada suhu yang panas.

Beberapa negara lebih berisiko mengalami keracunan makanan daripada yang lain. Di satu pihak, ini disebabkan oleh standard kebersihan yang berbeza dalam penanaman, penyediaan dan penjualan makanan.Sebaliknya, iklim berperanan: Di kawasan tropika dan subtropis terdapat suhu di mana bakteria dapat membiak dengan sangat baik. Sebagai contoh, pelancong di wilayah Mediterranean harus memberi perhatian khusus kepada standard kebersihan yang mencukupi untuk mengelakkan keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteria.

Virus juga boleh memasuki tubuh melalui makanan dan menyebabkan keluhan gastrousus. Doktor kemudian tidak membicarakan keracunan makanan, tetapi mengenai jangkitan virus, penyebabnya adalah makanan yang tercemar. Pencemaran boleh terjadi akibat makanan bersentuhan dengan najis atau air yang tercemar atau dari penyediaan orang yang dijangkiti. Di samping itu, daging dan kandang haiwan yang dijangkiti adalah sumber jangkitan yang mungkin.

Virus tidak boleh membiak dalam makanan dan tidak merosakkannya. Walau bagaimanapun, mereka boleh berjangkit dalam jangka masa yang lama. Makanan tidak dapat dilihat dari luar untuk menentukan sama ada ia telah dicemari oleh virus. Pencemaran tidak dapat dikenali oleh rasa atau bau. Hidangan sejuk yang siap dimakan seperti salad, buah, pencuci mulut dan makanan bakar sangat berbahaya.

Keluhan gastrointestinal virus sering berlaku di kemudahan komuniti seperti tadika, sekolah, rumah orang tua dan hospital.

Keracunan makanan: penyebab biasa dan cara mengelakkannya

punca	Punca bahaya	pencegahan
bakteria	daging mentah, telur mentah, susu, keju lembut / makanan yang diperbuat daripada susu mentah, air minuman yang tercemar	Simpan makanan dengan betul dan sediakannya dalam keadaan kebersihan. Simpan sisa makanan siap di tempat yang sejuk dan panaskan semula dengan teliti sebelum dimakan. Elakkan makanan mentah sebanyak mungkin. Di negara-negara dengan standard kebersihan yang buruk, hanya makan makanan rebus, goreng atau kupas dan minum air rebus atau botol sahaja; lakukan tanpa ketulan ais.
Racun	Ikan, cendawan, tanaman	Hanya makan cendawan yang anda tahu dengan baik. Sekiranya ikan / haiwan laut dan rantai sejuk antara tangkapan dan penggunaan tidak boleh terganggu. Perhatikan bau. Sekiranya perlu, lakukan tanpa ikan mentah sepenuhnya. Elakkan tanaman rumah dan kebun beracun di rumah dengan anak kecil. Perhatikan apa yang dimasukkan ke dalam mulut anak-anak kecil.
Logam	Serbuk penaik, keju olahan, krimer kopi, buah, sayur-sayuran, makanan kalengan, tiram, ikan, cendawan, bijirin, produk beras, air minum	Makan sebilangan kecil makanan yang berpotensi tercemar (terutama untuk kanak-kanak). Basuh atau kupas buah sehingga bersih. Tanyakan mengenai kawasan penangkapan / penanaman. Buang makanan dalam tin yang rosak / kembung.
Acuan	Rai, barli, buah kering, kacang, biji jagung (aflatoxin)	Aflatoxin: Hanya mengambil produk dari EU atau produk yang diuji. Perhatikan bintik-bintik acuan (putih hingga kelabu kehijauan dan berbulu) pada makanan. Jangan minum dari bekas legap.
Virus (bukan keracunan makanan klasik, tetapi jangkitan virus)	Pencemaran najis makanan dan air minuman	Kupas atau cuci buah dan tanaman sawah (selada, tomato, dll.) Sehingga bersih. Di negara-negara dengan standard kebersihan yang buruk, hanya makan makanan rebus / goreng dan minum air rebus atau botol sahaja; lakukan tanpa ketulan ais.

Keracunan makanan: rawatan

Secara amnya, rawatan keracunan makanan bergantung kepada penyebab gejala. Rawatan di hospital mungkin diperlukan, misalnya untuk pesakit dengan sistem imun yang lemah atau untuk botulisme.

Langkah-langkah am

Petua umum dan rawatan di rumah sering membantu dengan sedikit keluhan. Sekiranya anda mengalami cirit-birit, anda harus minum banyak untuk mengimbangi kehilangan air dan garam. Minuman yang sesuai termasuk air dan teh dengan gula. Penyelesaian elektrolit dari farmasi sangat disyorkan untuk cirit-birit yang teruk. Sebagai alternatif (contohnya semasa dalam perjalanan) anda boleh menyediakan sendiri larutan gula garam: Tambahkan lima sudu gula, satu setengah sudu garam meja dan segelas jus oren yang dibungkus ke satu liter air pekat atau rebus. Campurkan keseluruhannya dan minum dalam meneguk.

Walaupun anda tidak merasa seperti makan kerana cirit-birit dan muntah, anda tidak boleh pergi sepenuhnya tanpa makanan untuk jangka masa yang panjang jika anda mengalami keracunan makanan. Dalam beberapa hari pertama, doktor mengesyorkan makanan yang mudah dicerna seperti rusk, pisang, nasi, roti putih dan kaldu. Sebaliknya, anda harus mengelakkan berasid, sukar dicerna dan menjengkelkan pada membran mukus (jus buah, sayur mentah, produk tenusu, makanan berlemak, minuman ringan, kopi, alkohol, dll.).

Setelah gejala keracunan makanan reda, disarankan untuk berhati-hati dengan apa yang anda makan sebentar. Saluran gastrointestinal masih terjejas dan memerlukan sedikit masa untuk pulih sepenuhnya.

Ubat dan banyak lagi

Pada prinsipnya, muntah atau cirit-birit sekiranya keracunan makanan dapat diatasi dengan bantuan ubat khas: Antiemetik seperti metoclopramide membantu melawan mual dan muntah, ubat antidiarrheal seperti loperamide menghentikan cirit-birit. Walau bagaimanapun, ubat semacam itu tidak digalakkan. Tujuan cirit-birit dan muntah adalah dengan cepat membuang agen penyebab atau toksin dari badan. Oleh itu, doktor hanya akan menetapkan ubat antiemetik dan ubat antidiarrheal dalam kes tertentu, seperti muntah teruk atau lebih daripada sepuluh cirit-birit setiap hari.

Bergantung pada penyebab keracunan makanan, ubat-ubatan lain dan langkah-langkah terapi boleh digunakan. Sebagai contoh, pesakit dengan keracunan makanan bakteria kadang-kadang diberi antibiotik. Ini berlaku, misalnya, untuk listeriosis dan kadang-kadang juga untuk salmonellosis.

Rawatan di unit rawatan intensif diperlukan untuk botulisme. Pesakit menerima penawar (antitoksin) terhadap toksin botulinum secepat mungkin. Mereka mungkin juga harus berventilasi secara artifisial.

Penawar khusus juga tersedia untuk beberapa racun cendawan. Di samping itu, dalam kes keracunan makanan yang disebabkan oleh jamur, perut orang yang terkena sering dipompa keluar.

Kadang-kadang arang aktif (arang ubat) juga diberikan sekiranya berlaku keracunan makanan. Ia mengikat bakteria dan racun di saluran pencernaan. Segala-galanya bersama-sama dikeluarkan di dalam najis.

Terdapat bukti bahawa probiotik dapat memendekkan tempoh cirit-birit yang berkaitan dengan jangkitan. Probiotik adalah mikroorganisma khas (seperti bakteria asid laktik) yang menetap di usus dan boleh menggantikan patogen cirit-birit. Mereka ditambahkan pada beberapa makanan (seperti yoghurt) dan ditawarkan sebagai kapsul dan serbuk.

Keracunan makanan: pencegahan

Untuk mengelakkan keracunan makanan, kebersihan makanan dan rawatan air minum yang mencukupi sangat penting. Setiap individu boleh menyumbang kepada perkara ini:

• Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan bersih sebelum makan atau menyediakannya.
• Basuh tangan, pinggan dan perkakas dapur dengan bersih sebelum, antara dan selepas memasak (terutamanya semasa menyediakan daging mentah atau ikan).
• Sentiasa bersihkan alas pinggan dan kain pembersih yang digunakan di dapur dengan baik dan ganti dengan kerap.
• Pakai pakaian bersih dan tidak ada barang kemas semasa memasak.
• Goreng hidangan ikan dan daging dengan baik.
• Jangan makan produk susu mentah, ikan mentah dan daging mentah.
• Simpan makanan di dalam bekas yang boleh ditutup dan pada suhu yang sesuai (mis. Produk tenusu di dalam peti sejuk).
• Perhatikan tarikh luput makanan.
• Elakkan haiwan peliharaan, tikus dan serangga di kawasan dapur.
• Buang makanan jika haiwan kesayangan, serangga atau tikus (seperti tikus, tikus) bersentuhan dengannya.
• Buang segera pembungkus dan cairkan air dari produk daging.
• Buangkan makanan yang rasanya pelik atau tidak biasa.

Untuk mengelakkan keracunan makanan dari makanan sejuk beku, anda harus memastikan bahawa rantai sejuk hanya terganggu sebentar. Bawa produk beku pulang dengan cepat selepas membeli-belah dan gunakan beg yang lebih sejuk apabila suhu di luar lebih tinggi. Makanan beku harus dicairkan semalaman di dalam peti sejuk (tidak pada suhu bilik). Ini sangat penting bagi ikan, kerana bakteria membiak dengan baik di dalam air yang dicairkan dan boleh menyebabkan keracunan makanan. Sebelum memasak, ikan dibasuh.

Semasa menyediakan hidangan yang mengandungi telur mentah (tiramisu, mayonis, dll.), Anda harus berhati-hati hanya menggunakan telur segar.

Pembungkusan yang melambung atau penutup yang menonjol pada tin makanan dapat menunjukkan pencemaran dengan Clostridium botulinum. Makanan seperti itu tidak boleh dimakan dalam keadaan apa pun, jika tidak, keracunan makanan (botulisme) boleh berlaku.

Bercuti di negara selatan

Di beberapa negara, piawaian kebersihan dan kualiti air minuman tidak begitu baik seperti di negara ini. Ini berlaku untuk banyak kawasan percutian yang popular di Mediterranean. Oleh itu, langkah-langkah untuk mencegah keracunan makanan sangat penting di sana.

Contohnya, di negara-negara seperti itu, anda harus mengelakkan makanan yang mentah, disediakan dengan air yang tidak dimasak atau hanya disajikan suam di restoran. Sebaiknya perhatikan pepatah: "Kupas, rebus, masak atau lupakan!". Itu bermaksud: Anda harus mengelakkan semua makanan yang belum dikupas, direbus atau digoreng.

Sekiranya terdapat keraguan tentang kemurnian air paip, anda hanya boleh menggunakan air rebusan atau air minuman yang dijual dalam botol untuk minum dan menggosok gigi.

Keracunan makanan: pemeriksaan dan diagnosis

Sekiranya gejala (disyaki) keracunan makanan seperti cirit-birit dan muntah tidak hilang sendiri dalam beberapa hari, anda mesti berjumpa doktor. Sekiranya terdapat gejala yang sangat teruk, begitu juga pada kanak-kanak dan orang tua, kecurigaan keracunan makanan secara amnya harus dijelaskan oleh doktor. Dalam kes sedemikian, kehilangan cecair dan elektrolit melalui cirit-birit dan muntah boleh menjadi berbahaya.

Dalam kebanyakan kes, doktor membuat diagnosis "keracunan makanan" berdasarkan sejarah perubatan (anamnesis) dan gejala. Gejala konstelasi klasik (loya, muntah, cirit-birit, dan lain-lain) dan laporan orang yang prihatin mengenai pengambilan hidangan cendawan atau makanan atau minuman yang tidak dikenali atau pelik sudah memberikan petunjuk kuat mengenai keracunan.

Sekiranya terdapat keracunan makanan yang teruk dengan cirit-birit dan / atau darah yang teruk di dalam tinja, doktor akan menghantar sampel najis dan darah ke makmal untuk menentukan patogen dengan tepat. Sekiranya disyaki botulisme, diperiksa sama ada toksin botulinum dapat dikesan di dalam tinja atau muntah pesakit. Oleh kerana hasilnya hanya diketahui setelah sekitar 24 jam, tetapi botulisme sangat berbahaya, terapi yang sesuai biasanya dimulakan sebelumnya agar berada di pihak yang selamat.

Selalunya hidangan istimewa (hidangan cendawan, buah kaleng, dan lain-lain) disyaki telah menyebabkan keracunan makanan sejak awal. Doktor kemudian boleh menghantar sampel makanan yang mencurigakan ke makmal untuk mengesan patogen atau toksin di dalamnya. Ini boleh menjadi sangat penting untuk rawatan (mis. Mengetahui dengan tepat apa itu jamur beracun).

Keperluan pelaporan

Di Jerman ada kewajiban untuk melaporkan keracunan makanan bakteria. Makanan yang disyaki menjadi penyebabnya dianalisis oleh institusi pengujian makanan. Sekiranya kecurigaan itu disahkan, makanan yang tercemar dapat ditarik dari pasar (penerbitan peringatan makanan) untuk mengelakkan kes keracunan makanan lebih lanjut. Pihak berkuasa yang berwibawa serta rantai makanan dan individu boleh menghantar makanan yang mencurigakan untuk dianalisis.

Keracunan makanan: kursus dan prognosis

Sebilangan besar kes keracunan makanan adalah mudah. Sekiranya keracunan makanan hanya berlaku dengan cirit-birit dan tanpa demam atau darah di dalam najis, ia biasanya akan hilang sendiri dalam beberapa hari. Dalam kes-kes individu, jangka masa dan keparahan gejala bergantung pada apa yang sebenarnya menyebabkan keracunan (bakteria, toksin, dan lain-lain), berapa banyak yang masuk ke dalam badan dan bagaimana keadaan kesihatan umum orang yang terkena.

Ia menjadi berbahaya sekiranya kehilangan cecair dan elektrolit akibat cirit-birit dan muntah tidak dapat dikompensasi dengan cepat. Perkara ini sering berlaku, terutamanya pada kanak-kanak kecil dan orang tua. Mereka biasanya harus dirawat di hospital: Infus dapat menggantikan cecair yang hilang dan garam yang hilang (elektrolit) pada pesakit kecil dan tua.

Botulisme adalah bentuk keracunan makanan yang mengancam nyawa: jika tidak dirawat, sekitar separuh pesakit mati dalam tiga hingga enam hari akibat kelumpuhan pernafasan.

Tags.:  keinginan yang tidak terpenuhi untuk mempunyai anak ubat-ubatan kesihatan lelaki