Lemak darah: Daging putih tidak lebih baik daripada merah
Christiane Fux belajar kewartawanan dan psikologi di Hamburg. Editor perubatan yang berpengalaman telah menulis artikel majalah, berita dan teks fakta mengenai semua topik kesihatan yang dapat difikirkan sejak tahun 2001. Selain bekerja untuk, Christiane Fux juga aktif dalam bidang prosa. Novel jenayah pertamanya diterbitkan pada tahun 2012, dan dia juga menulis, merancang dan menerbitkan drama jenayahnya sendiri.
Lagi kiriman oleh Christiane Fux Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.Daging unggas putih dianggap lebih sihat daripada daging merah dari daging lembu, domba dan daging babi. Tetapi itu tidak benar berkaitan dengan kolesterol.
Seperti yang popular seperti stik dan burger, pengetahuan perlahan-lahan semakin meningkat bahawa memakan daging merah dalam jumlah besar adalah bahaya kesihatan. Antara lain, risiko penyakit kardiovaskular terbukti meningkat dengan penggunaannya. Sampai sekarang, diasumsikan bahawa asam lemak jenuh yang terkandung di dalamnya meningkatkan kadar kolesterol, lebih tepatnya kolesterol LDL buruk.
Sebagai perbandingan: daging merah dan putih
Penyelidik di Institut Penyelidikan Hospital Kanak-kanak Oakland sekarang untuk pertama kalinya mengkaji bagaimana memakan daging merah berbanding daging putih atau diet tanpa daging mempengaruhi tahap kolesterol. "Ketika kami merancang kajian ini, kami menjangkakan bahawa daging merah mempunyai pengaruh yang lebih besar pada kolesterol daripada daging putih - tetapi mengejutkan itu tidak berlaku," kata pengarah kajian Ronald Krauss.
Para penyelidik telah membahagikan subjek mereka kepada enam kumpulan. Para peserta mendapat makanan yang mengandungi banyak merah, banyak daging putih atau hanya sumber protein sayur-sayuran. Terdapat satu kumpulan yang makanannya mengandungi banyak asid lemak jenuh (51 orang secara keseluruhan) dan satu kumpulan yang hanya memakan sejumlah kecil (jumlah keseluruhan 62 orang).
Daging tanpa lemak juga meningkatkan kadar kolesterol
"Kesan negatif daging merah dan putih pada kadar kolesterol adalah sama selama makanan mengandungi jumlah asid lemak jenuh yang sama," lapor Krauss. Perlu diperhatikan bahawa daging merah dan putih tanpa lemak juga meningkatkan kadar kolesterol. Kerana blok bangunan protein yang terkandung dapat digunakan untuk membangun lipoprotein, yang juga termasuk kolesterol. Protein sayur, sebaliknya, tidak memberi kesan negatif terhadap tahap lipid darah.
Sedikit daging, sedikit lemak tepu
Kajian ini menekankan bahawa diet bebas daging, yang juga mengandung sedikit asam lemak jenuh, menghasilkan kadar kolesterol yang sangat rendah. Oleh itu, orang yang nilainya dinaikkan seharusnya bukan hanya makan daging merah, tetapi juga daging ayam belanda dan ayam schnitzel secara sederhana.
Daging merah lebih berbahaya bagi usus
Dari segi risiko barah usus besar, daging putih tetap menjadi pilihan yang lebih sihat. Mereka yang makan daging merah dalam jumlah besar meningkatkan risiko mereka. Hubungan ini tidak dijumpai dalam daging putih.
