zink

Sabine Schrör adalah penulis bebas untuk pasukan perubatan Dia belajar pentadbiran perniagaan dan perhubungan awam di Cologne. Sebagai editor bebas, dia telah berada di rumah dalam pelbagai industri selama lebih dari 15 tahun. Kesihatan adalah salah satu subjek kegemarannya.

Lebih banyak mengenai pakar Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.

Pertumbuhan, penyembuhan luka, pertahanan imun - zink terlibat dalam banyak proses biologi. Walau bagaimanapun, unsur surih hanya disimpan dalam jumlah kecil di dalam badan, sebab itulah pengambilan makanan melalui makanan adalah penting. Tidak ada masalah dengan ini di Jerman: Mereka yang makan makanan seimbang mengambil zink yang mencukupi. Baca lebih lanjut mengenai pelbagai kesan zink dalam badan dan cadangan pengambilan zink harian di sini!

Apa itu zink

Zink adalah unsur jejak penting. Ia berlaku pada kulit, rambut, tulang, mata, hati dan organ pembiakan lelaki. Badan tidak dapat menghasilkan unsur jejak itu sendiri dan hanya dapat menyimpannya dalam waktu yang singkat dan dalam jumlah yang sangat kecil (sekitar 2 mg). Oleh itu, zink mesti dibekalkan dari luar secara berkala. Ini biasanya dilakukan melalui makanan - dengan diet makanan penuh ringan sesuai dengan cadangan Persatuan Pemakanan Jerman (DGE), bekalan zink yang mencukupi tidak menjadi masalah.

Bekalan zink yang baik di Jerman

Kajian menunjukkan bahawa penduduk di Jerman dibekalkan dengan zink. Salah satu sebabnya adalah kerana tanah di negara ini mengandung zink dalam jumlah yang banyak, yang terdapat dalam bijirin, kekacang dan sayur-sayuran yang diusahakan. Pembekal zink yang paling penting, bagaimanapun, adalah daging (terutama daging lembu, daging babi, unggas), yang selalu dimakan oleh banyak orang di Jerman.

Vegetarian dan vegan berhati-hati

Makanan tumbuhan seperti sayur-sayuran, kekacang, dan biji-bijian mengandungi jumlah zink yang lebih rendah daripada daging. Selain itu, tubuh hanya dapat menyerap zink dari produk herba ke tahap yang terhad. Sebabnya ialah fitat yang juga dikandungnya - bahan penting untuk tumbuhan yang diperlukan untuk fotosintesis, antara lain.

Di dalam usus manusia, bagaimanapun, phytate mengikat pelbagai mikronutrien, termasuk zink. Unsur surih kemudian tidak dapat lagi melewati dinding usus ke dalam darah. Dengan diet nabati semata-mata, zink dapat diserap hingga 45 persen lebih sedikit daripada dengan diet campuran yang dibuat dari makanan nabati dan makanan nabati. Oleh itu, lebih banyak makanan yang mengandungi zink mesti dimakan untuk memenuhi permintaan.

Apa tugas yang ada pada zink dalam badan?

Zink adalah komponen penting dari banyak enzim dan oleh itu terlibat dalam banyak proses biologi dalam badan, contohnya:

• Pertumbuhan sel: Zink penting untuk pembahagian sel.
• Pertahanan imun: Zink menyokong sistem imun. Ia juga dikatakan mempunyai kesan penyembuhan pada selsema, tetapi ini belum terbukti secara saintifik.
• Proses antioksidan: Zink membantu mengikat radikal bebas - sebatian oksigen reaktif yang boleh merosakkan sel dan bahan genetik (DNA). Mereka timbul semasa proses metabolik normal, tetapi juga, misalnya, melalui sinaran UV dan nikotin.
• Peraturan gula darah: Zink menurunkan kadar gula dalam darah.
• Pembentukan hemoglobin pigmen darah merah
• Pembentukan sperma
• Penyembuhan luka
• Pengangkutan oksigen dan karbon dioksida dalam darah
• Pengeluaran hormon

Tubuh memerlukan zink yang mencukupi agar semua proses penting ini dapat berjalan dengan lancar.

Apakah keperluan zink harian?

Berapa banyak zink yang diperlukan seseorang setiap hari bergantung kepada pelbagai faktor. Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) mengambil kira pengambilan umur, jantina dan (pada orang dewasa) diet phytate dalam cadangannya untuk pengambilan zink setiap hari.

Kanak-kanak dan remaja

Menurut DGE, cadangan berikut berlaku berkaitan dengan pengambilan zink harian untuk kanak-kanak dan remaja:

umur	maskulin	Perempuan
0 hingga 3 bulan	1.5 mg / hari
4 hingga 12 bulan	2.5 mg / hari
1 hingga 3 tahun	3 mg / hari
4 hingga 6 tahun	4 mg / hari
7 hingga 9 tahun	6 mg / hari
10 hingga 12 tahun	9 mg / hari	8 mg / hari
13 hingga 14 tahun	12 mg / hari	10 mg / hari
15 hingga 18 tahun	14 mg / hari	11 mg / hari

dewasa

Pada orang dewasa, usia tidak lagi berperanan dari segi pengambilan zink yang disyorkan, tetapi bahagian phytate dalam diet biasa. DGE membezakan antara pengambilan fitat rendah, sederhana dan tinggi:

• Pengambilan phytate rendah (330 mg phytate per hari): Ini berlaku apabila seseorang hanya menggunakan sebilangan kecil produk bijirin dan kekacang dan menggunakan terutamanya sumber protein haiwan (seperti daging). Zink yang terdapat dalam makanan kemudian dapat diserap dengan mudah.
• Pengambilan phytate sederhana (660 mg phytate sehari): Ia didapati di satu pihak dalam diet sihat - terdiri daripada sumber protein haiwan (termasuk daging dan ikan) serta produk dan biji-bijian gandum - serta vegetarian atau Diet vegan, jika produk bijirin yang ditaburkan atau diperam akan dimakan.
• Pengambilan phytate yang tinggi (990 mg phytate per hari): Ia diberikan apabila seseorang makan banyak produk bijirin (terutama produk yang tidak bercambah atau tidak beragi) dan kekacang dan meliputi keperluan protein mereka secara eksklusif atau terutamanya melalui produk berasaskan tumbuhan (seperti soya). Sebilangan besar fitat yang ditambahkan menghalang penyerapan zink dalam usus.

Dengan latar belakang ini, cadangan berikut untuk pengambilan zink harian berlaku untuk lelaki, juga wanita yang tidak hamil dan tidak menyusu:

	lelaki	wanita
pengambilan phytate rendah	11 mg / hari	7 mg / hari
pengambilan phytate sederhana	14 mg / hari	8 mg / hari
pengambilan phytate yang tinggi	16 mg / hari	10 mg / hari

Keperluan zink meningkat semasa kehamilan dan penyusuan, bagaimanapun, unsur surih penting untuk pertumbuhan sel dan pembahagian sel, antara lain. Oleh itu, cadangan berikut terpakai di sini (untuk wanita hamil, bergantung pada trimester kehamilan ketiga):

	Trimester pertama	Trimester ke-2 dan ke-3	Penyusuan susu ibu
pengambilan phytate rendah	7 mg / hari	9 mg / hari	11 mg / hari
pengambilan phytate sederhana	9 mg / hari	11 mg / hari	13 mg / hari
pengambilan phytate yang tinggi	11 mg / hari	13 mg / hari	14 mg / hari

Makanan tinggi zink

Untuk bekalan zink, penggemar daging dapat menantikannya: daging lembu, daging babi dan ayam mengandungi sejumlah besar unsur surih. Makanan haiwan lain, seperti keju dan telur, juga merupakan sumber zink yang baik. Tetapi vegetarian dan vegan juga dapat menjamin bekalan zink mereka dengan cara yang mudah.

Anda boleh membaca mengenai makanan mana yang baik untuk bekalan zink dalam artikel Zinc - Food.

Bagaimana kekurangan zink menampakkan dirinya?

Sebagai peraturan, tubuh mendapat cukup zink dari makanan untuk memenuhi keperluan hariannya. Inilah sebabnya mengapa kekurangan zink jarang berlaku, sekurang-kurangnya di negara perindustrian - misalnya, apabila penyerapan unsur surih terganggu kerana penyakit radang usus yang kronik. Dalam kes sedemikian, kekurangan zink dapat menampakkan diri pada kulit (perubahan keradangan, penyembuhan luka terganggu) atau dalam sistem pertahanan imun (peningkatan kerentanan terhadap jangkitan). Maka berguna untuk mengambil zink sebagai makanan tambahan.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai tanda dan faktor risiko kekurangan zink dan pilihan untuk rawatan dalam artikel Kekurangan Zink.

Bagaimana kelebihan zink dinyatakan?

Terlalu banyak zink lebih cenderung daripada kekurangan zink, sekurang-kurangnya di negara ini. Ini kerana catuan harian yang disyorkan biasanya diambil bersama makanan tanpa masalah. Tetapi banyak orang juga menggunakan zink dalam bentuk makanan tambahan - untuk mengimbangi kekurangan bekalan yang diduga, dengan kepercayaan bahawa mereka "melakukan sesuatu yang baik untuk diri mereka sendiri" atau dengan harapan dapat menahan selesema dan sejenisnya.

Dalam kes seperti itu, overdosis dapat terjadi dengan cepat - dengan akibat yang tidak dapat dipertimbangkan. Kerana zink logam berat boleh menyebabkan gejala keracunan dalam dos tinggi seperti:

• loya
• Kejang perut
• Hilang selera makan
• rasa logam di mulut
• cirit-birit
• sakit kepala

Di samping itu, dos zink yang tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga. Ini boleh menyebabkan kekurangan tembaga dalam badan - dengan anemia dan gangguan neurologi sebagai akibat yang mungkin.

Dengan latar belakang ini, Institut Pentaksiran Risiko Persekutuan Jerman (BfR) mengesyorkan nilai maksimum 6.5 mg zink untuk makanan tambahan. Di samping itu, semua produk dengan zink lebih daripada 3,5 mg harus mempunyai label yang mendorong pengguna untuk mengambil makanan yang kurang mengandungi zink sambil memakannya. Ini akan mengelakkan bekalan zink yang berlebihan.

Tags.:  anatomi diet rawatan rumah