Produk bebas gluten: arsenik dan bukannya gluten
Larissa Melville menamatkan latihannya dalam pasukan editorial . Setelah belajar biologi di Ludwig Maximilians University dan Technical University of Munich, dia mula-mula mengenali media digital dalam talian di Focus dan kemudian memutuskan untuk belajar kewartawanan perubatan dari awal.
Lebih banyak mengenai pakar Semua kandungan diperiksa oleh wartawan perubatan.Orang dengan penyakit seliak tidak boleh bertolak ansur dengan gluten. Oleh itu, anda harus melakukan tanpa bijirin yang mengandungi protein pelekat seumur hidup. Tetapi sekarang banyak orang yang sihat juga memilih produk bebas gluten. Mereka percaya bahawa ini lebih sihat - sebaliknya boleh berlaku.
Telah lama disyaki bahawa orang yang makan bebas gluten lebih terdedah kepada arsenik dan merkuri daripada yang lain. Salah satu kemungkinan sebabnya adalah bahawa biji-bijian yang mengandung gluten digantikan dengan tepung beras dalam banyak produk bebas gluten.
Namun, beras sangat mudah menyerap arsenik dan merkuri kerana cara penanamannya di dalam air dan fisiologinya. Logam ini, yang terdapat di mana-mana di dalam air dan tanah, beracun dalam jumlah besar dan boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular, barah dan keluhan neurologi.
Beban arsenik berganda
Maria Argos dari University of Illinois di Chicago dan rakannya kini telah memeriksa sampel darah dan air kencing dari hampir 7.500 orang untuk logam beracun. Dari peserta kajian, 73 mengatakan mereka menjalani diet bebas gluten. Selebihnya tidak dilakukan tanpa gandum, dieja dan Co.
Hasilnya: subjek yang mengikuti diet bebas gluten mempunyai kepekatan arsenik dalam air kencing mereka yang hampir dua kali lebih tinggi daripada mereka yang mengikuti diet normal. Dan tahap merkuri dalam darah mereka juga meningkat 70 peratus.
"Hasil ini menunjukkan bahawa diet bebas gluten boleh membawa akibat yang tidak diingini," kata penulis utama Argos. Tetapi sebelum seseorang akhirnya dapat mengatakan apa-apa mengenai risiko kesihatan, penyelidikan lebih lanjut diperlukan.
Hadkan penggunaan beras
Institut Pentaksiran Risiko Persekutuan (BfR) juga memberi amaran mengenai tahap arsenik tinggi dalam beras. Oleh itu, ia juga mengesyorkan agar orang dengan penyakit seliak makan sedikit nasi dan sebaliknya memasukkan lebih banyak jagung, millet, soba, amaranth atau quinoa dalam makanan mereka. Tetapi anda tidak perlu melakukan apa-apa tanpa beras dan produk beras sepenuhnya.
BfR mempunyai tip untuk penyediaannya: Kandungan arsenik dapat dikurangkan dengan mencuci beras dengan baik, mendidihnya dalam banyak air seperti pasta dan menuangkan lebihan air masak.
Trend mahal
Di Jerman juga, banyak orang sihat menggunakan produk bebas gluten - walaupun harganya jauh lebih mahal. Walaupun hanya sekitar satu persen penduduk menderita penyakit seliak, dalam tinjauan dari 2016 sekitar lima persen mengatakan mereka telah membeli makanan bebas gluten pada minggu sebelumnya.
Tidak ada bukti saintifik bahawa gluten dalam makanan menjadikan anda gemuk atau malah menyebabkan penyakit.
Sumber:
Siaran akhbar University of Illinois di Chicago dari 13 Februari 2017: Diet bebas gluten boleh meningkatkan risiko pendedahan arsenik, merkuri
Bulka C.M. et al .: Akibat yang Tidak Diingini dari Diet Bebas Gluten. Epidemiologi.doi: 10.1097 / EDE.0000000000000640
Institut Penilaian Risiko Persekutuan, www.bfr.bund.de, diakses pada 15 Februari 2016
Tags.: ubat-ubatan kulit gigi
.jpg)
